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海水淡化是指脱除海水中的绝大部分盐份，使之达到生活或工业生产用水水质标准的技术总称。它作为一种技术，已历经数十年的研究，现在它已经完全成熟，能耗指标也大幅地降低了。目前已经实现商业化应用的淡化技术主要可分为蒸馏法和薄膜法两大类。蒸馏法又可细分为多级闪化法（MSF）、多级蒸馏法（MED）和蒸汽压缩法（VC）。薄膜法主要有电透析法（ED）和逆渗透法（RO）两种方法。其他的淡化技术则有冷冻法（Freezing）及太阳能蒸发法（Solar Still）等。
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